贝壳斗的工作原理是通过油缸的伸缩，带动贝壳体张开合并来抓取物料，从而完成作业。适用于建筑基地的基坑挖掘，深坑挖掘及煤沙等松散物料的卸料装载等工作，特别是在一些受限制的空间进行挖掘或装载作业。缺点是挖掘力弱，不适合一些较硬的土地地面，只能抓取松散的物料。